李从悠 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1695821248283623986&wfr=spider&for=pc张勇在“首富”的位置上跌了一跤。继上周海底捞市值跌破亿港元后，6月24日，海底捞延续下跌趋势，短短四个月，这家公司的市值蒸发超亿港元。此外，股价下跌使得海底捞实控人张勇暂时退出了新加坡首富之位。福布斯全球富豪榜显示，张勇目前以亿美元的身家排名新加坡富豪榜第四位。资本市场之外，海底捞的负面新闻不断涌现。5月海底捞被爆出在北京有近10家店铺歇业或延期开业。北京马家堡新荟城已关闭的海底捞门店海底捞在6月的股东大会上回应称，因为物业、装修、商圈规划等原因，暂停营业是非常正常的事情，此外，如果某一家店亏损，也看不到好转的希望，闭店很正常，但是目前还没有这种情况。”海底捞方面表示。但海底捞的颓势已经显露。海底捞年全年业绩公告现实，集团实现收入亿元，同比增长7.8%；年度净利润为3.09亿元，同比年下降86.8%。其中，海底捞餐厅实现收入.34亿元，占总收入的比重为95.9%，低于年的96.3%。面对下滑的业绩增速和快速蒸发掉的市值，海底捞创始人张勇近日作出回应：“我对趋势的判断错了，现在看确实是盲目自信”“大家神话海底捞了，我本人非常反感”“作为最大的股东，海底捞业绩持续增长，我是不抱有希望的”……为了拯救净利润，海底捞近几年曾多次尝试涨价。据其年报数据，顾客的人均消费金额已从年的97.7元增至年的.2元，而年又进一步提升至元。然而消费者对此感到不满，海底捞在去年时还因“米饭7元一碗，一片土豆1.5元”的价格备受舆论争议。对于财报业绩，表面上看，疫情爆发导致的餐厅关闭及客流下降，是导致海底捞业绩大跌的主要因素。如果不横向对比，这个说法似乎还算成立；但通过对比其他连锁火锅品牌，会发现并非如此。如今一些头部公司，如凑凑火锅，已经恢复到了年的业绩，海底捞的翻台率仍然只有疫情前的70%左右。海底捞市值腰斩的背后，暴露出了这家公司更多的问题。海底捞暴跌前的一年，这家公司发生了什么？在今年6月的股东大会上，张勇承认去年6月他判断疫情9月就能结束，但这个判断如今看来过于乐观。去年6月张勇在疫情稍有好转的情况下，做出了进一步扩张门店的计划。根据海底捞的财报，年海底捞的门店数量达到了间，年的数据是间，差不多提升了一倍。不难理解张勇扩张的思路，他渴望在疫情低谷的时候进行“抄底”。一方面，在疫情期间整个行业气氛低迷的情况下，海底捞可以在租金方面实现更低的成本，购物中心和商业综合体也倾向于让海底捞这样已经有品牌光环的火锅店进驻带来客流。在股东大会上，海底捞高层也提及，目前门店租金占应收比例稳定，甚至二三线城市的租金占比低于年。另外，居民消费尤其是餐饮是刚需，所以在行业低迷之时以低成本扩张，等市场回暖人气回流后，则会出现业绩反弹。但事实是，直到现在，餐饮行业仍然受到影响。国家统计局贸易外经司统计师申俊利解读今年5月份社会消费品零售总额数据谈到，餐饮消费恢复程度仍然偏低，境外疫情输入压力依然较大，局部地区零星散发疫情仍有发生，消费市场复苏仍面临不确定因素疫情不是根本原因，但它放大了一切除了因为门店增加拉低了单店翻台率之外，扩张背后的人员储备和内部管理是业绩下滑的根本原因。一年之间，海底捞如同注入了膨胀剂一般快速扩大，海底捞的管理层也有点发懵。这是张勇从来没有面对过的规模——疫情之前没有体现出店经理的真实能力，而如今快速增加了多家新店，意味着需要位有经验的店长，这对海底捞来说是不可能完成的挑战。年第2季度，海底捞加速开店后，导致中层干部严重缺失，老员工不得不频繁调岗。而新员工实操经验不足，无法快速适应岗位，加上虽然海底捞的薪酬水准高于业内平均，但新人无法适应海底捞的工作强度，所以也造成了入职1至3个月的新员工离职率提高。老员工频繁流动加上新员工留不住，导致了海底捞在人员层面出现了严重的漏洞。员工为何对新店如此重要？海底捞在接受机构调研时公布了一个数据，在过去人手充足的时候，一个有经验店长接手新门店后，该门店的爬坡期在2-3个月。也就是说，至少3个月内就可以实现4-4.5次／天的翻台率，而新店长接手的爬坡期有可能长达1年。所以在大规模扩店，而人才储备无法跟上的情况下，新店的回本周期被拉长了，海底捞称目前这个周期要大于年时的情况。海底捞员工在为顾客调制小料。（图片来源：CFP）这也让张勇把业绩下滑的根本原因，归咎内部管理问题。“内部管理始终存在，无论上市前还是上市后，我一直在公共场合强调海底捞管理弱的方面。但是因为过去几年业绩太好，管理的问题被掩盖了。”他说。例如海底捞的考核问题，这直接影响了海底捞的业绩和顾客体验。海底捞曾经把翻台率作为员工的考核指标，海底捞的员工就拼命地去提高翻台率，影响消费者体验。当张勇试图降低翻台率的时候，又出现了拉新的问题，随后他又将拉新率和复购率加入到考核中。于是出现了人们曾经在社交网络上热议的现象——开业一年的北京华普大厦店店员在离店铺米开外的大街上散发“赠菜卡”，北京三里屯店铺的店员也前往酒吧一条街拉客。但海底捞也很难平衡其中的各种矛盾。例如拉新率提高，员工可以送东西，比如大家都在讨论的免费炸香肠等等。“但这样经营指标又不好了；而经营指标好了，赚了很多钱，也未必就好，因为消费者吃亏了，可能两个月之后就不来了。”张勇说。“我过去没有能力解决这些问题，将来我也未必能够真正解决这些问题。进一步，退半步，在海底捞过去的发展过程中是常态，在今后依然是常态。”他说。
这7:50日本5月未季调商品贸易帐、日本5月季调后商品贸易帐、日本4月核心机械订单8:30澳大利亚5月领先指标14:00英国5月零售物价指数、英国5月CPI、英国5月核心CPI、英国5月未季调输入PPI15:00中国5月规模以上工业增加值、中国5月社会消费品零售总额、中国5月调查失业率、中国5月城镇固定资产投资16:30英国4月DCLG房价指数17:00欧元区第一季度劳动力成本20:30美国5月新屋开工年化、美国5月新屋开工年化总数20:30加拿大5月CPI、加拿大5月核心CPI20:30美国5月进口物价指数、美国5月进口物价指数、美国5月营建许可20:30加拿大4月批发销售22:30美国截至6月11日当周EIA原油库存变动、美国截至6月11日当周EIA汽油库存变动、美国截至6月11日当周EIA精炼油库存变动热点聚焦中央网信办决定即日起在全国范围内开展为期2个月的“清朗?‘饭圈’乱象整治”专项行动，将重点打击诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜等5类乱象行为。宏观6月14日，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团报告新增新冠肺炎确诊病例20例，其中境外输入病例18例（广东8例，上海5例，北京1例，浙江1例，福建1例，四川1例，云南1例），本土病例2例（均在广东）；新增无症状感染者25例，其中境外输入24例，本土1例（在浙江）。截至6月14日，31个省（自治区、直辖市）和新疆生产建设兵团累计报告接种新冠病*疫苗超9亿剂次。发现自印度的变异新冠病*出现“PLUS”版，显示更强耐药性。今年5月，世卫组织将最早在印度发现的新冠病*变异*株B.1..2命名为“德尔塔”（Delta）变体。现在，“德尔塔”变体进一步变异衍生出“德尔塔plus”（Delta+）或“AY.1”变体。广州南沙发布关于进一步加强集中隔离场所管理的通告：集中隔离场所投入使用期间要符合应急管理要求，其底层及紧邻商铺的经营活动要有序暂停，集中隔离场所门前须拉起警戒线，并利用铁马等屏障进行物理隔离。财*部下达年普惠金融发展专项资金44.67亿元，加上年底提前下达的47.48亿元，年度专项资金92.15亿元已全部下达，较上年增长31.2%。央行公告称，为维护银行体系流动性合理充裕，周二开展亿元1年期中期借贷便利（MLF）操作（含对6月15日MLF到期的续做）和亿元7天期逆回购操作，当日亿元逆回购和亿元MLF到期。Shibor短端品种多数上行。隔夜品种上行10.6bp报2.%，7天期上行6.8bp报2.%。国内股市上证指数收盘跌0.92%报.56点，深证成指跌0.86%，创业板指下挫1.1%；两市成交再破万亿，北向资金则单边净卖出超50亿元。题材方面，华为近期动作频频，科技股逆势造好，AR、LED、芯片涨幅居前；华为鸿蒙概念则大幅回撤，龙头润和软件尾盘跳水，后排集体掉队，九联科技等多股跌停。恒生指数收跌0.71%，报38.53点；恒生科技指数跌0.38%，恒生国企指数跌0.76%；大市成交.9亿港元。周期、医药股领跌，恒生原材料业指数下挫3%。汽车、体育用品股逆市走强，吉利汽车、比亚迪均涨近5%；特步国际冲高回落涨逾20%，高瓴对公司投资约10亿港元。南向资金净卖出3.98亿港元。中国台湾加权指数收盘涨0.92%，报.29点。小米公司的
